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Federweißer
Neuer Wein 2011 2012
Beschrieben wird die Herstellung von
Federweisser, der je nach Region, wie
z.B. Pfalz, Franken, Österreich Suser, Sturm, Sauser, Rauscher, Bitzler,
Brauser oder Bremser genannt wird. Die Weinherstellung beginnt nach dem
Keltern der Weintrauben. Durch die Aufbewahrung vom Trauben-Saft im
Weinkeller oder
Gewölbeweinkeller
entsteht zunächst das Getränk Federweiser, der schon einen gewissen
Alkoholgehalt hat.
Der junge Wein wird als weißer
Federweißer oder roter
Federweißen
meist beim Winzer direkt im Weingut und weniger im Weinhandel angeboten, da
er nicht lange haltbar für eine lange Lagerung weniger geeignet ist.
Ende August, im September und Oktober trinken die Besucher der Pfälzer
Weinfeste und weiterer
Weinfest-Veranstaltungen
am Mittelrhein, so z.B. Schwimmendes
Federweißenfest
oder
Goldener Weinherbst
frischer
Rheinischer Federweißer.
An Speisen isst man zum Federweisser
gerne Zwiebelkuchen
oder Flammkuchen.
Das
Flammkuchen-Rezept
aus dem Elsass sowie die Rezepte für
Zwiebelkuchen, Zwiebelsploatz und
Speckkuchen werden auch erwähnt.
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